I projektet fokuseres på ekstraktion af værdifulde ingredienser til kosmetik. I Danmark ender det meste af alt kaffegrums som affald til biogasproduktion eller afbrænding, hvilket forårsager en unødig miljøbelastning. Med teknologierne der udvikles i INFUSE kan CO2-emissionen reduceres med op til 292,000 m3 per år, 5-7 år efter projektets afslutning, samtidig med at der udvikles nye kommercielle produkter.