Gennem et unikt interdisciplinært samarbejde mellem industrien, Teknologisk Institut og Aarhus Universitet er målet med projektet at vise, at valleproteinet forholdsvis let kan oprenses på de små mejerier. Valleproteinet kan fx anvendes i drikbare produkter og til mikroindkapsling af højkvalitetsingredienser som fx omega-3-fedtsyrer og hermed skabe værdi for de små mejerier. Udover forøget indtjening vil denne oprensningsproces spare miljøet for transport af store mængder vandige valleopløsninger samt resulterer i overskudsvand, som kan benyttes til teknisk brug på mejerierne.