Det vil øge råvarekvaliteten. Men det er også hensigten at sikre, at den nye slagtemaskine kan håndtere flere forskellige arter. Den store forøgelse af kapacitet og bedre råvarekvalitet er selvfølgelig et stort økonomisk plus for fiskeindustrien. Men den nye slagtemaskine kan også nedsætte energiforbruget og dermed bidrage til øget bæredygtighed samt øge forbrugersikkerheden. I dag betragtes fiskens indvolde som et affaldsprodukt, som bruges til dyrefoder, men projektet vil også undersøge, hvorvidt det er muligt at anvende fiskens indre organer som fx lever og hjerte til andre videreforædlede produkter.