Derudover er proteindrik gennem mange år blevet brugt til mennesker uden stor appetit, bl.a. ældre og syge, der ikke får tilstrækkelig protein gennem deres kost. Økologisk valle har vist sig at være et næsten perfekt proteintilskud. Et nyt projekt skal udvikle en naturlig proteindrik, fremstillet af restproduktet fra osteproduktionen. Valle - der består af vand, proteiner og laktose optages hurtigt i kroppen og er et komplet protein, der indeholder alle essentielle aminosyrer. Vallen har tidligere været betragtet som et værdiløst affaldsprodukt, der blev tilovers på ostemejerierne. Den blev ofte bare sendt retur til gårdene, hvor dyrene er blevet fodret med det. Men ved at udnytte restproduktet anderledes kan det både skabe vækst for mejerisektoren og være et naturligt alternativ til de mange danskere, der dagligt indtager syntetiske proteindrikke. Proteindrikken bliver i øjeblikket udviklet i fællesskab med et par andre virksomheder, bl.a. DSS Silkeborg, Woodshade og VIFFOS. Tilsammen kan de med deres kompetencer sikre den rette filtrering, proteinmængde og smag, så den færdige proteindrik får den ønskede sammensætning og konsistens. Projektet er baseret på et bredt samarbejde mellem råvareleverandører og andre partnere, der kan tilføre specialviden. Med den nye proteindrik er der tale om en unik markedsudvikling, der både tilgodeser høj kvalitet og bæredygtighed. Udnyttelsen af valle vil således kunne skabe vækst for den danske mejerisektor ved at udnytte en rest fra den primære produktion.