Der vil være fokus på velsmag og skalerbarhed, mens forhåbning er, at produktet kan baseres på mindst én svampebaseret ingrediens. Målet er at etablere en ny fødevarekategori, der ikke forsøger at efterligne kød. Projektet samler aktører på tværs af værdikæden, og adresserer hertil centrale barrierer for opskalering af økologiske, plantebaserede fødevarer.