Projektet vil etablere den første fuldautomatiske solid-state fermenteringsproces til at producere højkvalitets, svampefermenterede, plantebaserede alternativer til animalsk kød.
Det vil projektet bl.a. gøre ved at integrere realtidsdata i produktionen for at sikre effektivitet samt et ensartet produkt. Projektet har samtidig fokus på ressourceoptimering og begrænsning af madspild. Målet er at muliggøre storproduktion af svampefermenterede fødevarer af høj kvalitet.