Programmet skal række ud til kantinernes i alt ca. 6.800 spisende og overvinde kritiske barrierer i accepten af planterige måltider. Samtidig skal forløbet styrke over 150 køkkenmedarbejderes evne til at producere helstøbte grønne måltider og få de spisende med på rejsen gennem et involverende ”grønt værtskab”. Projektet forventer samtidig at det vil øge planteandelen i kantinerne.