Formålet er at øge andelen af lokalt og økologisk grønt i skolemadsproduktionen. Indsatsen er rettet mod de produktionskøkkener, kommuner og skoler, der er ambitiøse i forhold til planterig skolemad og som vil forpligte sig til et treårigt, lokalt rådgivnings- og undervisningsforløb. Målet er, at der serveres minimum 1.440.000 plantemåltider i projektperioden.