Projektvirksomhederne bag, COOR og Comwell, serverer hver måned for over 400.000 spisende gæster, og har dermed en unik mulighed for at påvirke danskernes madvaner. Begge organisationer har taget livtag med den grønne omstilling, men har mødt forskellige barrierer for videre gennemførsel, der nu søges afhjulpet.