HoReCa segmentet består af et heterogent felt af små og mellemstore virksomheder, og rummer som branche et stort uforløst potentiale for afsætning af økologiske planteråvarer og uforarbejdede planteprodukter, hvis kokkene inspireres og klædes på til at gå forrest.
Der er stort fokus på fremtidens kokke (Vegetarisk kok, Plantekompetent mf) og der er også stort potentiale i at arbejde med etablerede foodserviceaktører. Med fokus på gastronomien, kundskaben og velsmagen, vil indsatsen skabe incitamenter der tilfører menuerne i HoReCa flere uforarbejdede planteråvarer. Kokke og beslutningstagere skal i høj grad ”lokkes” til at sætte planterne i fokus, så deres velsmag kan skabe grønne retter der inspirerer hele foodservice.