Urtkogningen har en række resultater, hvoraf de fleste alene er betinget af temperatur og tid. De øvrige er betinget af en mekanisk effekt, der er forårsaget af kogningens intensitet samt af den stripningseffekt, som dampboblerne giver.
Projektets hovedformål er at udvikle og dokumentere en metode, der bevirker, at energiforbruget ved urtkogningen kan nedbringe rigtig meget, idet arbejdshypotesen er, at kogning helt kan undværes eller begrænses til få minutter.